سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ادهن صينية خبز أو قم بتبطينها بورق الزبدة.

اخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني أو سيراميك حتى يصبح رغويًا. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.

اخلط اللوز مع نصف السكر البودرة وافركه بأصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضف جوز الهند، السكر البودرة المتبقي، قشر الليمون والروم. اخلط جيدًا. اطوى بياض البيض المتماسك.

باستخدام ملعقتين، ضع كميات صغيرة من الخليط على صينية الخبز المُعدّة. رش بالسكر.

اخبز الماكرون في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح ذهبي اللون ولكن طري الملمس، حوالي 20 دقيقة. انقل إلى رف التبريد واتركه ليبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

ضع ثلاثة أرباع الشوكولاتة في الجزء العلوي من حمام مائي فوق الماء المغلي. ا搅拌频繁，刮下侧面以避免烧焦，直到巧克力融化，大约需要5分钟。从火上移开并搅拌剩余的巧克力直至融化。