جفف فيليه سمك القد باستخدام مناشف ورقية وتبّله قليلاً بالملح والفلفل من الجهتين. استخدم ملعقة صغيرة تقريباً من الدقيق لتغطية جانب واحد من فيليه سمك القد بشكل خفيف.

أذب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تتوقف الزبدة عن الفقاعات، أضف فيليه سمك القد مع الجانب المغطى بالدقيق لأسفل. اتركه يطهو دون إزعاج حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. أزل السمك بحذر واحتفظ به دافئاً.

اطهو شرائح الليمون في نفس المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التقليب للحصول على الطهي المتساوي، ثم أضف الكراث والكابرس. استمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.

حرك النبيذ الأبيض؛ اطهو لمدة دقيقة تقريبًا، مع كشط أي أجزاء بنية اللون. أضف مرق الدجاج، البقدونس المفروم، وعصير الليمون؛ اطهو لمدة 4 دقائق إضافية.

أعد فيليه سمك القد إلى المقلاة مع وضع الجانب المغطى بالدقيق لأعلى. اطهو في الصلصة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145°F (63°C). أزله واحتفظ به دافئاً.

أزل حوالي 1/4 كوب من السائل من المقلاة؛ اتركه ليبرد قليلاً.

أضف 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة إلى المقلاة وحركها حتى تذوب.