سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

امسح سطح الفيليه حتى يجف. تبّل بالملح بالتساوي.

ضع شريحة اللحم في طبق زجاجي صغير، بحجم شريحة اللحم تقريباً. اضغط على الثوم المفروم أعلى شريحة اللحم وضَع أعواد إكليل الجبل في الأعلى. اسكب ما يكفي من زيت الزيتون من الأعلى بحيث تكون شريحة اللحم مغمورة في الزيت.

اطبخ شريحة اللحم في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)، حوالي 40 دقيقة.

أخرج شريحة اللحم من الفرن وجففها بلطف.