يُمزج الدقيق وصودا الخبز والملح البحري معًا في وعاء كبير؛ اتركه جانبًا. اخفق الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني باستخدام الخلاط الكهربائي في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البيضة وخلاصة الفانيليا؛ واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلط في خليط الدقيق حتى يتجانس تمامًا. قم بطي رقائق الشوكولاتة؛ واخلط فقط بما يكفي لدمجها بالتساوي. شكّل العجينة إلى كرات بحجم ملعقة طعام؛ وضعها على صينية خبز، وقم بتجميدها حتى تصبح صلبة، حوالي ساعتين.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين 24 قالب مافن بأوراق الكوكيز.

اخفق البيض بلطف في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي. أضف خليط الكيك والماء وزيت الكانولا؛ استمر في الخفق لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. ضع الخليط في قوالب الكب كيك المحضرة، واملأ كل واحدة بنسبة 2/3. ضع كرة من عجينة البسكويت المجمدة في الوسط العلوي لكل كب كيك.