قطّع صدور الدجاج إلى شرائح بطول حوالي 3 بوصات.

اخلط اللبن الرائب والصلصة الحارة معًا في وعاء متوسط. أضف الدجاج إلى خليط اللبن الرائب وقلّب جيدًا لتغطيته بالكامل. اتركه لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، صب زيت الخضروات في قدر كبير أو مقلاة عميقة جدًا حتى عمق حوالي 4 بوصات. سخن الزيت إلى 350°F (180°C).

في طبق ضحل كبير، اخفق الطحين، ملح الكوشر، الفلفل، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، وبيكينغ باودر معًا حتى يتجانسوا جيدًا.

أخرج كل قطعة دجاج من خليط اللبن الرائب وغطها بخليط الطحين بخفة، مع التخلص من أي فائض. أعد الدجاجة إلى خليط اللبن الرائب واكمل بتغطيتها بطبقة ثانية من خليط الطحين. ضعها جانبًا على طبق. كرر العملية مع باقي قطع الدجاج.

بالعمل على دفعات، أضف شرائح الدجاج بعناية إلى الزيت الساخن واطبخها، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وناضجة تمامًا، حوالي 5 دقائق. صفّي الزيت على مناشف ورقية أو على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز بحواف.