غطي البطاطس بماء بارد بارتفاع 1 إنش في قدر كبير. أضيفي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. اتركيها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية عند اختبارها بالشوكة ولكن لا تزال تحتفظ بشكلها، حوالي 10 دقائق؛ صفيها.

أعيدي البطاطس إلى القدر. اطبخيها على نار منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل الزائد ويصبح البطاطس جافًا، حوالي 1 دقيقة. قومي بمعالجة البطاطس الساخنة باستخدام هراسة البطاطس في وعاء كبير.