اجمع جميع المكونات.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتي خبز كبيرة الحافة بورق الزبدة؛ اتركها جانبًا.

للعجينة، اخفق الدقيق، نشا الذرة، البيكينغ باودر، الملح وبيكربونات الصوديوم في وعاء حتى تختفي التكتلات؛ اتركها جانبًا.

اخفق الزبدة والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي في وعاء كبير على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع إيقاف الخلاط لمسح جوانب الوعاء عند الحاجة.

أضف البيض، الكريمة الحامضة والفانيلا، واخفق على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يتجانس الخليط فقط، حوالي دقيقة واحدة. سيبدو الخليط مثل اللبن الرائب. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق بشكل تدريجي حتى يمتزج بالكامل، حوالي دقيقتين، مع إيقاف الخلاط لمسح الجوانب عند الحاجة. غطّ العجين واحفظه في الثلاجة حتى يصبح صلبًا وغير لزج عند اللمس، لمدة لا تقل عن ساعة ونصف أو حتى ثلاثة أيام.

استخدم مغرفة وزنها 1 1/3 أوقية (#24، حوالي 2 1/2 ملعقة طعام) لتحضير العجين وضعها على صفائح الخبز المُعدة، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بين كل واحدة، 12 لكل صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا، صينية واحدة في كل مرة، حتى تصبح القاع ذهبية اللون ويتماسك الوسط، لمدة 14 إلى 16 دقيقة، مع تدوير صفائح الخبز من الأمام إلى الخلف في منتصف الوقت.

باستخدام الجانب الخلفي من ملعقة، اضغط بلطف على الأسطح لإنشاء سطح مستوٍ. انقل إلى رف التبريد، واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.

للحلوى، اخفق الزبدة في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، حوالي دقيقتين، مع إيقاف الخلاط لمسح جوانب الوعاء عند الحاجة. قلل سرعة الخلاط إلى أقل مستوى، وأضف السكر البودرة إلى الزبدة تدريجيًا، واخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة وقم بإيقاف الخلاط لمسح الجوانب عند الحاجة.

أضف الفانيلا، الملح وألوان الطعام، واخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا ويتمازج لون الطعام بالتساوي، حوالي دقيقة واحدة.