امزج الدقيق، نشا الذرة، الملح والفلفل الأبيض معًا في وعاء كبير. أضف البيض، الماء و 1 ½ ملعقة كبيرة من زيت الكانولا. اخلط المكونات لتكوين عجينة لزجة. أضف قطع الدجاج وقلّب لتغطيتها. اترك الدجاج في الثلاجة أثناء تسخين الزيت.

اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة عميقة حوالي 2 إنش. سخن الزيت حتى 375°F (190°C).

لتحضير الصلصة: سخن ½ ملعقة كبيرة من زيت الكانولا و 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم في مقلاة. أضف الفلفل الأحمر المطحون، الزنجبيل والثوم. اطبخ حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية). أضف السكر البني، عصير البرتقال، الخل وصلصة الصويا. اجعل الخليط يغلي مع التحريك المتكرر.

اخلط الماء البارد مع نشا الذرة. اخلط حتى يذوب. أضفه إلى الصلصة المغلية وخفف الحرارة إلى درجة الغليان، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الصلصة. احتفظ بالصلصة دافئة أثناء قلي الدجاج.

اقلي الدجاج على دفعات في الزيت الساخن (350°F/175°C) لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. صفيه على رف سلكي فوق مناشف ورقية.