امزج فتات بسكويت الجراهام والزبدة والسكر للحصول على القشرة في وعاء حتى يتجانس الخليط ويصبح مفتتًا.

اضغط بمقدار ملعقة كبيرة من خليط قشرة بسكويت الجراهام في قاع كل قالب في قالبين سيليكونيين بحجم 12 قالبًا. اضغط على الحشوة لأسفل لتكوين طبقة متساوية في قاع كل قالب. ضع القوالب في الفريزر بينما تحضر الحشوة.

اخفق الجبن الكريمي، السكر البودرة، خلاصة الفانيليا والملح في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا جيدًا.

اخفق الكريمة الباردة في وعاء زجاجي أو معدني بارد باستخدام خلاط كهربائي حتى تتكون قمم صلبة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. امزج الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا.

أزل قوالب الثلج من الفريزر. املأ كل قالب بالخليط الكريمي حتى يصبح الحشو متساويًا مع الجزء العلوي من القالب، حوالي ملعقتين كبيرتين. سوي الأسطح باستخدام ملعقة مطاطية بحيث تكون مستوية وناعمة. اتركها في الفريزر حتى تصبح ثابتة، حوالي ساعة ونصف.

باستخدام الضغط بلطف من الأسفل، أخرج كل قطعة ميني تشيز كيك بعناية من القوالب. باستخدام ملعقة صغيرة، اصنع فتحة عمودية في مركز كل قطعة، مع إزالة حوالي ملعقة صغيرة من الحشو.

أضف مربى الفراولة إلى كيس بلاستيكي صغير أو كيس تزيين، واقطع فتحة بحجم ⅛ بوصة في الزاوية. قم بتعبئة الفتحات العمودية على كل قطعة بعناية.