قم بمعالجة التوت المجفف في معالج الطعام حتى يصبح مفتتًا بالكامل ولا تبقى فيه فتات صغيرة، حوالي دقيقة واحدة. اغربل 1/2 كوب من التوت المجهول عبر مصفاة ناعمة لإزالة البذور؛ انقله إلى وعاء خلط متوسط الحجم وضعه جانبًا. احتفظ ببقايا فتات التوت المجفف للتزيين.

ضع الزبدة في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب واخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وكريمية، حوالي دقيقة واحدة. أضف السكر واستمر في الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، مع كشط الجوانب عند الحاجة، لمدة 2 إلى 3 دقائق. اخفق البيض ومستخلص الفانيليا حتى يمتزجوا تمامًا، حوالي 30 ثانية.

في نفس الوعاء مع 1/2 كوب من التوت، أضف الدقيق، البيكنج باودر والملح؛ قم بتقليب الخليط معًا حتى لا تبقى أي كتل. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة الكريمي حتى يمتزج تقريبًا بالكامل، حوالي دقيقتين. اكشط جوانب وعاء الخلط وحركه لمدة 30 ثانية إضافية.

اقسم العجينة إلى جزئين وضع كل جزء على قطعة كبيرة من ورق الزبدة مغطى بالدقيق قليلاً. أثناء فرد جزء واحد من العجين في كل مرة، قم بوضع القليل من الدقيق على أعلى العجين وشكله إلى دائرة قطرها 6 بوصات. ضع ورقة ثانية من ورق الزبدة فوقه وافردها حتى تصل إلى سمك 1/4 بوصة. ضعها في الثلاجة حتى تبرد، حوالي ساعة واحدة.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقم بتبطين صفيحتين كبيرتين للخبز بورق الزبدة.

قطّع العجين المبرد باستخدام قاطع دائري مقاس 2 بوصة. ضع الكوكيز على صينية الخبز المُعدة واترك مسافة 1 بوصة بين كل كوكي. كرر العملية مع الجزء المتبقي من العجين بما في ذلك الفتات، بينما يتم خبز الدفعة الأولى.

اخبز الكوكيز في الفرن المسخن حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً وتثبت، مع تدوير الصينية في منتصف فترة الخبز، من 8 إلى 10 دقائق. اترك الكوكيز لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقلهم إلى رف تبريد ليبردوا تمامًا، حوالي 15 دقيقة.