تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة؛ يُضاف البصل، الثوم، فلفل الجالابينو وأوراق الإبازوت ويُطهى حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق.

يُضاف فطر الذرة إلى خليط البصل؛ يُطهى مع التحريك حتى تتبخر السوائل، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح ويُترك دافئاً.

تسخين مقلاة أو شواية كبيرة على حرارة متوسطة حتى تسخن. تُرطب كلا الجانبين لطبقتين من التورتيلا بالماء وتوضعان معاً فوق الشواية الساخنة؛ تُطهى حتى يصبح قاع التورتيلا مقرمشاً، حوالي دقيقتين. تُقلب التورتيلا المكدسة ويُطهى الجانب الآخر حتى يصبح مقرمشاً، حوالي دقيقتين.

فصل التورتيلا المزدوجة؛ وضعها بشكل منفصل، الجانب غير المطهو لأسفل، على الشواية الساخنة. غطِّ الجانب المقرمش لأحد التورتيلا بـ 1/5 من جبن أواكسا؛ ضع 1/5 من خليط فطر الذرة فوق الجبن، ثم ضع الجانب المقرمش للثاني لتغطيته.

اطبخ، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح كل التورتيلا مقرمشة والجبن قد ذاب، حوالي 3 دقائق؛ كرر العملية مع باقي التورتيلا، الجبن وخليط فطر الذرة.