ضع البصل والثوم في طنجرة بطيئة. ضع لحم البقر المملح في الأعلى. صب الماء، ثم أضف ورق الغار وحزمة التوابل. غطِّ واطبخ على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات، وأضف البطاطس عند علامة الثلاث ساعات، الجزر عند علامة الأربع ساعات، والملفوف عند علامة الست ساعات.

أطفئ الطنجرة البطيئة. أخرج اللحم البقري إلى طبق وغطِّه بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق لترك العصائر تستقر.

في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة-منخفضة. أضف الدقيق لتحضير الرو؛ اطبخ لإزالة أي طعم للدقيق، حوالي 5 دقائق.

اخفق تدريجياً، القليل في كل مرة، مرق اللحم البقري، غينيس®، والخردل. استمر بالتقليب حتى يصبح المرق سميكاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. أضف الفلفل والملح.