قم بإزالة الدهون الزائدة من لحم الصدر. قم بتقطيع لحم الصدر إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ضد اتجاه الحبوب. قم بتجميد لحم الصدر لمدة ساعة مسبقًا لتسهيل التقطيع.

في وعاء صغير، اخلط السكر البني والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والخردل ومسحوق الثوم. قلب حتى يمتزج بالتساوي.

رش خليط السكر البني فوق شرائح لحم البقر المقدد ودلك اللحم حتى يتم تغطيته بالتساوي.

ضع الشرائح على أرفف المجفف دون تكدس.

اضبط المجفف على درجة حرارة 155°F (69°C) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. قم بالتجفيف لمدة ساعتين.

اقلب الشرائح وقم بالتجفيف حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب، حوالي 1.5 ساعة.

أوقف تشغيل المجفف، وأزل الغطاء، واترك اللحم المقدد يجلس لمدة ساعة للتجفيف النهائي.