سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهن قالب رغيف بقياس 9x5 بوصة وقم بتبطينه بورق الزبدة، مع ترك ارتفاع بمقدار 2 بوصة.

في وعاء كبير، اخفقي معاً الطحين العادي، طحين القمح الكامل، البيكينغ باودر والملح.

في الخلاط، اخلطي الجبن القريش، العسل، زيت جوز الهند المذاب، قشر الليمون، عصير الليمون وخلاصة الفانيليا. امزجي حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي البيض إلى الخليط الممزوج وقلبي حتى يتجانس تماماً.

اسكبي الخليط السائل على الخليط الجاف، وقلبي حتى يتجانس فقط.

قلبي التوت الأزرق مع ملعقة كبيرة واحدة من الطحين المحفوظة، ثم اطويهم بلطف في الخليط.

اسكبي الخليط في القالب المحضر وسوّي السطح.

اخبزي لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتم إدخال سيخ في وسط الكيك ويخرج نظيفاً.