تُذاب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك البصل والكرفس وإكليل الجبل والملح والفلفل في الزبدة الساخنة حتى يبدأ البصل والكرفس في التليين، حوالي 5 دقائق.

يُضاف البطاطس والحليب والمرق والكريمة وعصير المحار إلى خليط البصل. يُترك ليغلي قليلاً؛ يُطهى حتى يصبح البطاطس طرياً، حوالي 10 دقائق.

يُسكب خليط المرق في الخلاط بحيث لا يكون أكثر من نصفه ممتلئاً. غطِّي الخلاط واضغطي بإحكام على الغطاء؛ اخفقي عدة مرات قبل تشغيل الخلاط للخلط المستمر. اهرسي الخليط على دفعات حتى يصبح ناعماً.