سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. اطهي البصل وقلبيه في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي الأرز والكرانبيري وقلبي حتى يتغطى الأرز بالزيت ويتحمص قليلاً، حوالي 5 دقائق.

أضيفي مرق الدجاج؛ تبّلي بالملح والفلفل الأسود. اتركي الخليط حتى يغلي. غطي المقلاة، خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل، حوالي 22 دقيقة.