تُخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا. يُضاف البيض ويُخفق حتى يتجانس.

يُمزج الدقيق ونشا الذرة والبيكينغ باودر والملح في وعاء متوسط الحجم.

أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة؛ قلب حتى يتجانس. أضف الفانيليا إلى خليط الزبدة.

شكّل العجينة على شكل كرة، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة واحدة على الأقل.

سخن الفرن إلى 350°F (175°C). ادهن صواني الخبز بالقليل من الزيت.

افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا حتى تصبح بسمك 1/8 بوصة. قم بتقطيع العجين باستخدام قاطعة دائرية أو قاطعة كوكيز لينزر. استخدم قاطعة أصغر لإزالة المركز من الأسطح العلوية.

ضع الجزء السفلي والجزء العلوي من الكوكيز على بعد 1 بوصة على صواني الخبز المعدة.

اخبز في الفرن المسخن حتى تصبح الحواف ذهبية اللون قليلاً، من 10 إلى 12 دقيقة. انقل الكوكيز إلى رفوف لتبرد تمامًا.

لتحضير الحشوة، اخلط التوت البري والسكر البني والماء في قدر صغير على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ حتى يصبح التوت طريًا، حوالي 10 دقائق. أضف الزبدة وعصير الليمون إلى خليط التوت؛ أزل القدر عن النار واتركه ليبرد.