سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن. قم بتبطين صواني الخبز بورق الزبدة.

ضع الزبدة غير المملحة والسكر البني الفاتح في وعاء الخلط الخاص بمبيض الحامل واخلط على سرعة متوسطة-منخفضة حتى يصبح الخليط هشًا جدًا، من 3 إلى 4 دقائق. أضف خلاصة الفانيليا، تليها البيض، واحدة تلو الأخرى. قلل سرعة المبيض إلى أدنى سرعة واتركه يعمل.

اخلط الشوفان، الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، ملح الكوشير وجوزة الطيب معًا في وعاء منفصل؛ أضف تدريجيًا خليط الشوفان إلى المبيض الذي يعمل ببطء، ثلث في كل مرة. اخلط الكرانبيري المجفف والمكسرات حتى تمتزج للتو. باستخدام مغرفة كبيرة للكوكيز، ضع العجين على صينية الخبز المحضرة على بعد حوالي 2 بوصة.