سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). انشر مكعبات الخبز على صينية خبز واخبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة لمدة 20 إلى 40 دقيقة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. اطبخي الشالوت والبصل الأخضر مع رشة من الملح حتى يصبح طرياً. أضف الكرانبيري المجفف واطبخه لمدة 2-3 دقائق.

اسكب مرق الدجاج في المقلاة واتركه ليغلي. اخلط السائل مع مكعبات الخبز بالإضافة إلى إكليل الجبل والروزماري والمريمية والفلفل الحار والملح والفلفل. أضف البيض المخفوق. غطِ الخليط واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). رش قاع صينية التحميص بزيت الزيتون ورتب أعواد إكليل الجبل والروزماري. تبّل فتحات الدجاج بالملح واملأها بمزيج الخبز والكرانبيري. اربط الأرجل معًا، ادهن الدجاج بزيت الزيتون، وتبّل الجلد بالملح والفلفل.

اخبز الدجاج لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تقرأ درجة الحرارة الداخلية عند الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). اتركه يستريح لمدة 10 دقائق تحت غطاء من رقائق الألومنيوم.