اجمع كل المكونات.

تذويب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الدجاج، نصف الثوم، والتوابل الإيطالية. تُطهى حتى لا يصبح الدجاج ورديًا في الوسط. تُزال من المقلاة وتوضع جانبًا.

املأ قدر كبير بماء مملح قليلًا وأحضره ليغلي. اطهو الفيتتوتشيني حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا عند اللدغة، حوالي 8 إلى 10 دقائق. صفيه.

تذويب ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة. أضيفي البصل والفطر والثوم المتبقي؛ يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 5 دقائق.

يُضاف الدقيق والملح والفلفل؛ يُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الحليب ونصف ونصف ببطء، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. يُقلب الجبنين حتى يذوبوا.