املأ وعاءً كبيرًا بكمية قليلة من الماء المملح واتركه حتى يغلي على نار عالية؛ أضف التورتيليني (على دفعات إذا لزم الأمر) وأعد الماء ليغلي. اطهو بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى يطفو التورتيليني إلى السطح ويصبح الحشو ساخناً، لمدة حوالي 3 دقائق.

أخرِج التورتيليني باستخدام ملعقة مشقوقة وضعه في وعاء. صُفّي الماء، مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق.

في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة في نفس الوعاء على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم واقليه حتى يصبح ذا رائحة عطرية، لمدة 30 إلى 45 ثانية. أضف الميسو والكريمة وماء السلق المحجوز. استمر في الخفق حتى يذوب الميسو. أضف ملعقة كبيرة من صوص الغوجوجانغ وقلّب لدمجه.

أضف التورتيليني وجبن البارميزان، واستمر في التقليب بسرعة حتى يمتزج الجبن ويصبح الصلصة ناعمة.