سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. أضيفي الفطر واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون لمدة حوالي 4 إلى 5 دقائق.

أضيفي الثوم والملح والفلفل. اطبخي حتى يصبح الثوم معطراً لمدة حوالي دقيقة واحدة.

اسكبي النبيذ الأبيض في المقلاة واتركيه يغلي حتى يتبخر معظم النبيذ، مع استعمال ملعقة خشبية لحك القطع البنية عن القاع، لمدة حوالي دقيقة واحدة.

أضيفي الكريمة الثقيلة ومرق الدجاج وجبن البارميزان. قللّي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الجبن ويصبح الصلصة أكثر سماكة ولكن لا تغليها، لمدة حوالي 2 إلى 3 دقائق.