أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضف الفارفالّي واطهِ حتى يصبح طريًا مع وجود قوام عند العض، حوالي 11 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. صفي الباستا، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء الباستا لتخفيف الصلصة لاحقًا إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء، سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف لحم المقدد؛ اطهِ مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح هشًا، من 3 إلى 5 دقائق. انقل لحم المقدد إلى منشفة ورقية لتصريف الدهون. عندما يبرد بما فيه الكفاية للتعامل معه، افرمه وضعه جانبًا. تخلص من دهن اللحم في المقلاة.

سخن الزيت والزبدة في المقلاة على حرارة متوسطة؛ أضف الفطر والبصل. اطهِ حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ السائل في الفطر في التبخر، من 3 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف الثوم، واطهِ حتى يصبح عطريًا، حوالي 30 ثانية.

خفض الحرارة إلى منخفضة، أضف نصف الكريمة والبازلاء والزعتر. أحضره إلى غليان هادئ، واطهِ حتى تسخن البازلاء تمامًا وتبدأ الصلصة في التكثيف، من 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من ماء الباستا المحجوز لتخفيفها.