سخن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. اطهو وحرّك النقانق في المقلاة الساخنة حتى يتفتت ولا يعود وردي اللون، حوالي 7 دقائق. أضف الفطر، الشعيرات، الزبدة والزيت؛ اطهو مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الشعيرات والفطر طريين ويبدأان بالتحمير، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهِ لمدة 1 إلى 2 دقيقة. صب النبيذ الأبيض واتركه يغلي حتى يتبخر النبيذ إلى النصف، حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطهو الجنوكتشي في الماء المغلي حتى يطفو الباستا إلى الأعلى، 2 إلى 4 دقائق. صفيه.