قم بتسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

اخفق صفار البيض مع 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض وخلاصة الفانيليا في وعاء خلط حتى يصبح سميكًا وكريميًا؛ اتركه جانبًا.

اسكب الكريمة في قدر وحرك على نار منخفضة حتى تقترب من الغليان.

اخفق الكريمة في خليط صفار البيض؛ اضرب حتى يتجانس.

اسكب الخليط في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة. قم بالتقليب فوق الماء المغلي حتى يغطي الخليط ظهر الملعقة قليلاً، حوالي 3 دقائق.

اسكب في طبق ضحل مقاوم للحرارة أو أطباق تقديم فردية.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك الكاسترد ولكنه يكون مرتجًا قليلاً، حوالي 30 دقيقة. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد، لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.

شغّل الفرن على الشواية.

اخلط المتبقي من ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض والسكر البني في وعاء صغير. رش الخليط بالتساوي فوق الكاسترد.

ضع الطبق تحت الشواية حتى يذوب السكر ويكرمل، حوالي دقيقتين. راقب بعناية لتجنب الاحتراق.