يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُطهى النقانق في وعاء على حرارة متوسطة-عالية حتى يصبح بني اللون، حوالي 3 دقائق. يُرفع النقانق.

أضف الفلفل الأحمر والأخضر، والبصل، والكرفس، والزبدة إلى الوعاء. اطهِ حتى يصبح طريًا، حوالي 3 دقائق. أضف التوابل ومعجون الطماطم، ثم قلب حتى تفوح رائحتها.

أضف الدقيق واطهِ حتى تفوح رائحته، 1-2 دقيقة. اخلط في الطماطم المعلبة ومرقة الدجاج، اتركها تغلي، ثم اخفض الحرارة واتركها تنضج حتى تصبح سميكة، 15-20 دقيقة.

أعد النقانق إلى الوعاء وأضف القريدس ولحم السلطعون. اطهِ حتى يتحول القريدس إلى اللون الوردي ويتم طهيه بالكامل، حوالي 6 دقائق. دع الحشوة تبرد.

افرد عجينة البف باستري، واقطعها إلى دوائر قطرها 6 بوصات. حضّر غسل البيض باستخدام صفار البيض والماء.

املأ أطباق الرامكين بالحشوة المُعدّة، ضع فوقها دوائر عجينة البف باستري، وادهنها بغسل البيض، واقطع شقوق تهوية.