اجمع كل المكونات.

تُخلط صلصة الصويا، صلصة ورسيستيرشاير، نكهة الدخان السائل، الكاتشب، الملح، الفلفل، مسحوق الثوم وملح البصل في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق؛ ثم يُترك جانباً.

قطّع لحم الغزال إلى شرائح طويلة بعرض 1 بوصة وسمك 1/8 بوصة. أضف الشرائح إلى التتبيلة وأغلق الكيس. احتفظ به في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل مع العجن من حين لآخر لتوزيع التتبيلة بالتساوي.

سخّن الفرن إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية). ضع صينية أو رقاقة ألمنيوم على أرضية الفرن لالتقاط السوائل.

أزل لحم الغزال من التتبيلة وارجع الزائد. رتب لحم الغزال على رف شبكي في طبقة واحدة.