ضع البيض في قدر وغطِّه بالماء. اتركه حتى يغلي؛ ثم أبعده عن النار واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. أزل البيض وبرّده تحت الماء البارد الجاري؛ ثم قشر البيض.

اقطع كل بيضة إلى نصفين بالطول. أزل الصفار وانقله إلى وعاء متوسط الحجم. ضع بياض البيض على طبق تقديم.