يُقلى التورتيلا في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح متقرحًا، ذهبي اللون و هشًا جدًا. يُصفى قليلًا على منشفة ورقية، ويرش بالملح إذا رغبتم. ضعها على رف تبريد واتركها لتبرد تمامًا. احفظها في حاوية محكمة الإغلاق حتى الحاجة إليها.

أزل كل الزيت ما عدا ملعقة واحدة من المقلاة، وضع الحرارة على درجة حرارة عالية. عندما يسخن، أضف الروبيان واطبخ كل جانب لمدة 30 ثانية فقط. يجب أن يكون الروبيان لا يزال غير ناضج تقريبًا من الداخل. أزله ودعه يبرد لمدة 5 دقائق.

قطّع الروبيان إلى قطع صغيرة، وأضفه إلى وعاء. أضف عصير الليمون، التشيبوتلي، الكمون، البابريكا، الملح، زيت الزيتون والكاتشب. اخلط جيدًا، غطِّه واحتفظ به في الثلاجة لمدة 1 إلى 8 ساعات.

لتحضير خليط الأفوكادو، اهرس الأفوكادو والملح بظهر شوكة حتى يصبح ناعمًا كما تحب. أضف عصير الليمون، الفلفل الحار والكزبرة. احتفظ به في الثلاجة حتى الحاجة إليه.

أخرِج الروبيان من الثلاجة واخلط البصل الأحمر، الطماطم، الخيار والكزبرة. تذوق الملح واضبطه حسب الحاجة.

لتحضير التوستاداس، افرد التورتيلا المقرمشة مع خليط الأفوكادو، وغطيها بالروبيان المتبل. أنهِها بصوص الكريمة المكسيكية أو صوص الكريم المخفف.