ضع البيض في قدر وقم بتغطيته بالماء. احضره لدرجة الغليان، ثم ابعد القدر عن الحرارة واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. صفي الماء الساخن واملأ القدر بالماء البارد؛ اترك البيض حتى يبرد لمدة حوالي 15-20 دقيقة. صفي الماء. اضغط أو دحرج البيض برفق على المنضدة بحيث تتشقق القشرة ولكن تبقى سليمة.

أعد البيض إلى القدر واسكب ما يكفي من الماء لتغطية البيض؛ أضف صلصة الصويا، الدبس، الملح، وأكياس الشاي. احضره لدرجة الغليان، خفف الحرارة، واتركه على نار هادئة حتى يمتص البيض اللون، حوالي 30 دقيقة. أزل القدر عن النار واترك البيض في الماء ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قشر البيض واقصِ أسفل كل بيضة بحيث يقف بشكل مستقيم. قطّع كل بيضة بالطول واستخرج الصفار في وعاء. اخلط المايونيز، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل مع صفار البيض حتى يتجانس الخليط بالتساوي.

ضع خليط الصفار مرة أخرى داخل بياض البيض؛ قم بتنعيم الحشوة لتكون بنفس مستوى البياض. ضع كل بيضة معًا مرة أخرى.