اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافياً. اجمع بين الأرز والماء المنقوع في قدر متوسط؛ أحضره ليغلي. خفف الحرارة إلى منخفضة، غطيه، واطبخه حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.

اجمع بين خل الأرز والسكر والملح في قدر صغير على نار هادئة؛ قلب حتى يذوب السكر. اسكبه فوق الأرز؛ قلب حتى يبرد الأرز ويبدو جافاً.

سخن الفرن إلى 400°F (200°C). دهن صينية خبز برذاذ الطهي. رتب روبيان التمبورا على صينية الخبز المُعدة.

اخبز الروبيان في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، حوالي 6 دقائق لكل جانب. قم بقطع الذيول عن 4 روبيان تمبورا.

غطِّ حصيرة لف السوشي بالبلاستيك. ضع ورقة واحدة من النوري، الجانب اللامع للأسفل، على الغلاف البلاستيكي. وزِّع كوبًا واحدًا من الأرز فوق النوري باستخدام أصابع مبللة، مع ترك حدود 1/3 بوصة. اقلب النوري بحيث يكون الأرز مواجهًا للحصيرة.

رتِّب لحم السلطعون المقلد والخيار على طول الحافة السفلية للنوري. ضع 2 روبيان بدون ذيول في وسط النوري. ضع 2 روبيان بذيول على الطرف بحيث تمتد الذيول على جوانب النوري. ارفع حافة الحصيرة ولف النوري إلى سجل ضيق حول الحشوة.