ضع لحم البقر المملح، حبات الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، البصل، ورق الغار، والملح في قدر هولندي سعة 6 ليترات؛ املأ القدر بالماء لتغطية كل شيء تماماً. احضره ليغلي واتركه يطهو لمدة 20 دقيقة. ازيل أي بقايا تطفو على السطح؛ خفض الحرارة للحصول على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يمكن فصل اللحم باستخدام شوكة.

أضف الملفوف، البطاطس، والجزر واضغطهم في السائل. دعهم يغلو لمدة إضافية 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية. ازيل أي دهن يظهر على السطح. قلب الزبدة والبقدونس؛ أزل القدر عن النار.