سخني الزيت في قدر هولندي على نار متوسطة. اطبخي وقلبي البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا لمدة حوالي 5 دقائق.

زيدي الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي لحم البقر المفروم، والفلفل الأسود، والملح؛ اطبخي وقلبي حتى يصبح بني اللون ومتفتتًا لمدة حوالي 10 دقائق.

أضيفي الطماطم، مرق اللحم، النبيذ، البابريكا، الثوم، صلصة ورسيسترشير، الزعتر، بذور الكراوية، إكليل الجبل، وأوراق الغار. خفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها تغلي حتى تقل وتتحول إلى قوام سميك مثل الحساء لمدة حوالي 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، احضري قدر كبير من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطبخي الكافاتابي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج ولكن تكون ثابتة عند العض لمدة 9 إلى 10 دقائق.