تبّل الجانبين جيدًا بلحم الصدر بالملح والفلفل والفلفل الحار. احتفظ بلحم الصدر مكشوفًا في الثلاجة على رف من الألومنيوم فوق طبق لمدة 8-12 ساعة للحصول على أفضل النتائج.

سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

أذب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف البصل والملح. اطهِ مع التحريك حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم وإكليل الجبل وعصير التفاح. ارفع الحرارة إلى مرتفعة واتركه يغلي حتى يتبخر السائل إلى النصف تقريبًا، حوالي 3 دقائق.

انقل نصف خليط التفاح والبصل إلى طبق خبز. ضع لحم الصدر مع وضع الدهن لأعلى؛ غطّه بالمزيج المتبقي من التفاح والبصل. غطّ الطبق بإحكام بورق الألومنيوم.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة و30 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت، ثم قلل حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية) واخبز حتى يصبح طريًا باستخدام الشوكة، حوالي ساعتين و15 دقيقة. تحقق من النضج بعد ساعتين.

انقل لحم الصدر إلى طبق وغطّه بورق الألومنيوم.

اسكب البصل والسائل المستخدم في الطهي في كوب قياس كبير أو وعاء. أزل بعض الدهن من الأعلى. اخلط بالخلاط اليدوي لتكوين صلصة.