سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صواني البسكويت بورق البرشمان.

في وعاء كبير، اخفق كوبًا واحدًا من الشحم النباتي، 1 ½ كوب من السكر الحبيبي، البيض والفانيليا باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا. اكشط الجوانب عند الضرورة.

أضف الدقيق، بيكربونات الصوديوم، البيكنج باودر وكريم التارتار. اخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا. أضف ملعقتين كبيرتين من حليب اللوز واخفق حتى يصبح ناعمًا.

شكّل العجين إلى كرات قطرها 1 ¼ بوصة باستخدام ملعقة طعام مستديرة من العجين. ضعها بعيدًا عن بعضها بمسافة 2 بوصة على صواني الكوكيز.

ضع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي في وعاء صغير. رش قاع كوب قياس أو كوب زجاجي ببخاخ الطهي، ثم اغمسه في السكر وقم بتسوية كل كوكيز. اغمس في السكر كل مرة أخرى.

ادهن الجزء العلوي من الكوكيز بلطف بالحليب المتبقي ورشيهم بالسكر الزخرفي إذا رغبت.

اخبز الكوكيز لمدة 8-10 دقائق أو حتى تبدأ الحواف بالتحول للون البني. اترك الكوكيز على الصينية لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى رفوف التبريد.

للصقيع، اخفق السكر البودرة، ¾ كوب من الشحم النباتي، الفانيليا و3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح رطبًا. اخفقه على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. أضف المزيد من حليب اللوز حسب الحاجة لتحقيق القوام المناسب للدهن.