سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر، واطهيهم مع التحريك بشكل متكرر لمدة حوالي 3 دقائق. أضيفي الثوم واطهي حتى يصبح عطريًا، حوالي 30 ثانية.

أضيفي مرق الخضروات، معجون الطماطم والتوابل الإيطالية، واتركيه حتى يغلي. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي الإناء واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضروات، حوالي 10 دقائق.

استخدمي خلاطًا غاطسيًا لهرس الخضروات والسائل. تبلي بالملح والفلفل.

ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة واتركيها حتى الغليان. أضيفي الكرنب، رقائق الفلفل الأحمر، وبضع رشات إضافية من الملح إذا أردتِ. اتركيها حتى الغليان، ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الكرنب طريًا، من 20 إلى 25 دقيقة.

أضيفي البقوليات واتركيها على نار هادئة حتى تسخن البقوليات تمامًا، حوالي 5 دقائق إضافية.