أحضر وعاء كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف التورتيليني. اطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى يطفو التورتيليني على السطح ويصبح الحشو ساخنًا، حوالي 5 دقائق. صفيه.

سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة؛ اطهو وقلّب صدور الدجاج في الزيت الساخن حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف، حوالي 10 دقائق. أزلها عن النار.

ذوّب الزبدة في مقلاة أخرى على نار متوسطة؛ اطهو وحرّك الفطر ومسحوق الثوم حتى يبدأ الفطر بالتنعّم، حوالي 3 دقائق. أضف الكريمة الثقيلة إلى الفطر واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه أكثر سمكًا قليلًا، حوالي 3 دقائق. أضف جبن البارميزان، البقدونس، والملح. استمر في الطهي حتى يذوب الجبن، حوالي دقيقة واحدة.