يُغلى الماء في وعاء كبير؛ يُضاف الملح. تُسكب الكافاتابي في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج ولكن تكون قاسية بعض الشيء عند العض، من 10 إلى 12 دقيقة؛ تُصفى وتُشطف الكافاتابي.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة؛ اطبخي وقلبي البصل والثوم في الزيت الساخن حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، من 5 إلى 10 دقائق.

زيدي الحرارة إلى متوسطة-عالية وقلبي اللحم المفروم مع خليط البصل. اطبخي وقلبي حتى يصبح اللحم المفروم بني اللون ومفتتًا، من 5 إلى 10 دقائق. صفي الدهون الزائدة وأعيدي المقلاة إلى النار.

امزجي صلصة الطماطم وبهارات التشيلي والكمون مع خليط اللحم المفروم؛ اطبخي مع التحريك من حين لآخر، حتى تسخن صلصة الطماطم تمامًا، حوالي 3 دقائق.