سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ضع 6 أكواب خبز (سعة 6 أونصات) على صينية خبز.

اسكب الكريمة والسكر والفانيليا في قدر، وسخّن على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. أزله عن النار.

أضف خليط الكريمة الساخنة تدريجيًا إلى صفار البيض، ابدأ بحوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة، حتى يتم دمج كوب واحد. أضف الكمية المتبقية من الكريمة واخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف رقائق الشوكولاتة واتركها جانبًا لمدة 5 دقائق.

امزج حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة. وزّع الخليط بالتساوي في أكواب الخبز واخبز في الفرن حتى يتماسك المركز قليلاً، حوالي 15-20 دقيقة.

اتركه ليبرد لمدة 45 دقيقة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يبرد.

اضبط الفرن على التحميص وضَع الرف في الوضع العلوي. انثر السكر فوق كريم بروليه المبردة وكарамelize باستخدام الشواية حتى يصبح لون الكراميل بنياً فاتحاً، مع الحذر من الاحتراق.