اطحنوا البسكويت في وعاء. أضيفوا البيض، جبنة الماسكربون، الخردل الفرنسي، وصلصة ورسيسترشاير؛ اخلطوهم حتى يتجانسوا. اتركوا الخليط ليتماسك وتتشرب الفتات بعض الرطوبة لمدة حوالي 5 دقائق.

أضيفوا لحم السلطعون، توابل المأكولات البحرية، الملح، الفلفل الحار والفلفل الجالابينو إلى خليط البسكويت؛ اخلطوهم بلطف حتى يتجانسوا. غلفوا الخليط وضعوه في الثلاجة حتى تتطور النكهات لمدة حوالي 1 ساعة.

ضعوا غلاف الوُن تون على سطح العمل ليأخذ شكل معين. رَطِّبوا الحواف العلوية بماء. املأوه بخليط السلطعون وشكّلوه على هيئة تورتيلا. كرروا العملية.

أحضروا قدرًا من الماء المملح ليغلي.

سخنوا الكريم فريش في مقلاة مع البابريكا، قشر الليمون والملح على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان؛ احتفظوا به جانبًا.

اطهوا التورتيلا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. صفوا الماء وأضيفوا التورتيلا إلى الصلصة المحجوزة.