سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق خبز بحجم 8x8 بوصة قليلاً.

ضع الحلزون في وعاء صغير وقم بتغطيته بالماء البارد. اتركه لمدة 5 دقائق لإزالة أي طعم معلب قد يكون لديه. صفي الحلزون وجففه باستخدام منشفة ورقية.

تُذاب الزبدة مع الثوم في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الحلزون وأغطية الفطر؛ يُطهى ويُحرّك حتى تبدأ أغطية الفطر بالتنعيم، حوالي 5 دقائق.

يُخفق النبيذ والكريمة والدقيق والشبت والفلفل في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط جيدًا. يُسكب في المقلاة ويُغلى المزيج. يُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الصلصة سميكة، حوالي 10 دقائق. تُرفع عن الحرارة.

ضع أغطية الفطر في طبق الخبز المُعدّ، بحيث تكون الجوانب للأعلى. ضع حلزوناً في كل غطاء فطر. اسكب الصلصة من المقلاة فوق أغطية الفطر، ثم رش جبن البارميزان المبشور في الأعلى.