يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن قالب مافن صغير قليلاً.

يُحضر وعاء كبير من الماء ليغلي على نار عالية.

يُسخن مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التفتت باستخدام ملعقة حتى يصبح بني اللون، من 5 إلى 7 دقائق؛ صفي أي زيت زائد. أضيفي البصل واطهيه حتى يذبل، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي صلصة المارينارا، ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل، الثوم البودرة والتوابل الإيطالية. اتركيه حتى يغلي، خففي الحرارة واطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك المتكرر.

أضيفي الملح المتبقي (3 ملاعق صغيرة) والمعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية، من 10 إلى 12 دقيقة. صفيها، اشطفيها بالماء البارد وصفيها جيدًا.

اقلبي أصداف المعكرونة وضع 24 منها في قالب المافن المجهز. احتفظي بأي أصداف مكسورة أو متبقية لاستخدام آخر.

املأي كل صدفة بحوالي 2 ملعقة صغيرة من الجبن الريكوتا ورشي ربع كوب من جبن البارميزان بالتساوي فوق الريكوتا. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة اللحم ووزعي الموزاريلا والبارميزان المتبقي بالتساوي.