ضع النقانق والبصل في مقلاة على نار متوسطة، واطبخ حتى يصبح النقانق بني اللون، حوالي 10 دقائق. اكسر اللحم إلى قطع صغيرة أثناء الطهي. صفي الدهن الزائد.

في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ذوّب الزبدة حتى يختفي الرغوة، واطبخ البيض المخفوق مع الفلفل الأخضر حتى يتماسك بشكل طري ولكن ليس رطبًا، حوالي 3 دقائق. انقل البيض المخفوق إلى وعاء كبير، وأضف خليط النقانق المطبوخ.

ضع تورتيلا على طبق آمن للميكروويف، واطبخ في الميكروويف على إعداد مرتفع لمدة 10 إلى 20 ثانية. يجب أن تكون التورتيلا دافئة ومرنة. ضع حوالي ½ كوب من خليط النقانق والبيض في خط أسفل التورتيلا، قليلًا عن المركز. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور، وملعقة كبيرة من السالسا.