سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة وارسم دائرة قطرها 9 بوصات على الورق.

اخفق بياض البيض في وعاء من الزجاج أو المعدن أو السيراميك حتى يصبح قاسيًا ولكن ليس جافًا. أضف السكر تدريجيًا، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفق جيدًا بعد كل إضافة. استمر في الخفق حتى يصبح المرينغ سميكًا وأبيضًا ولماعًا.

اطوِ برفق نشا الذرة وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون.

ضع الخليط داخل الدائرة المرسومة على ورق الزبدة. افرد الخليط نحو الحافة الخارجية وابني الحافة قليلاً، مع ترك انخفاض طفيف في الوسط.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يجف المرينغ ويصدر صوتًا أجوف عند النقر عليه، حوالي ساعة واحدة. اتركه ليبرد على رف سلكي.

اخفق الكريمة الثقيلة في وعاء متوسط حتى تتشكل قمم صلبة؛ اتركها جانبًا.