سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع 4 قوالب فخارية أو أكواب الكاسترد في طبق خبز ضحل؛ أضف ما يكفي من الماء للوصول إلى منتصف جوانب القوالب.

سخن مشروب البيض في مقلاة على نار متوسطة؛ اطبخ وحرك من حين لآخر حتى يغلي، حوالي 10 دقائق.

في الوقت نفسه، اخفق صفار البيض والسكر معًا في وعاء خلط حتى يصبح لون الخليط فاتحًا ورغويًا. قلب الجبن الماسكاربوني حتى يمتزج جيدًا ويصبح ناعمًا؛ اخفق في 1/4 كوب من مشروب البيض المسخن. تدريجيًا، اخفق في باقي مشروب البيض. صب الكاسترد من خلال غربال شبكي دقيق لإزالة أي خيوط بيض. قلب مستخلص الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة. صب الخليط في القوالب المُعدّة بالتساوي.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك الكاسترد، من 30 إلى 45 دقيقة. يجب أن يهتز المركز قليلاً عند الهز، ولكن لا يكون سائلاً.