سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضع صينية من الماء في الفرن. ادهن وافصل ثلاث صواني طبقات (9 إنش، 7 إنش، و5 إنش) بورق بني سميك.

في وعاء كبير، اخلط اللوز المطحون والفواكه المسكرة، وغطيها بكوب واحد من الطحين.

اخفق معًا كوب واحد من الطحين والشحم النباتي في وعاء كبير آخر. أضف السكر تدريجيًا. اخفق صفار البيض وخلاصة اللوز حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

اخلط البراندي والحليب معًا. أضف بالتناوب مع 4 ½ كوب طحين إلى الخليط الكريمي في ثلاث دفعات جافة ودفعين رطبين، واخلط بلطف بعد كل إضافة.

اخفق بياض البيض مع كريم الترتار حتى تتكون قمم قاسية ولكن مرنة. اطويهم في الخليط.

اطوي خليط الفاكهة المغطاة بالطحين في الخليط.

اسكب الخليط في القوالب المحضرة، واخبز لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعات، وتحقق باستخدام عود أسنان للتأكد من النضج.