قم بتسخين طباخ بطيء على درجة حرارة عالية.

في وعاء كبير، اخلط الطماطم المقطعة والنبيذ الأحمر ومرق الدجاج ومعجون الطماطم ومكعبات مرق الدجاج.

قم بتقليم الدجاج حسب الحاجة؛ ورشي عليه توابل خليط التوابل الإيطالية.

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. اطبخ صدور الدجاج حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. نقل الدجاج إلى الطباخ البطيء مع أي عصائر متراكمة.

في نفس المقلاة، أضف الفلفل الحلو والبصل الأحمر والفطر والثوم. أضف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. اطبخ وحرك حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 5 دقائق.

أضف الدقيق واخلط حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 5 دقائق أخرى.

أضف خليط الطماطم واتركه حتى يغلي. اتركه ينضج حتى يتكاثف قليلاً، حوالي 5 دقائق أخرى.

أضف الزيتون (إذا كنت تستخدم)، ثم نقل الخليط إلى الطباخ البطيء.

خفض درجة حرارة الطباخ البطيء إلى منخفضة واطبخ حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا، لمدة 5 ساعات ونصف إلى 6 ساعات ونصف.