قم بتسخين شواية الغاز مع تشغيل جميع الشعلات على درجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بتقطيع عجينة البيتزا وادهنها بزيت الزيتون.

قلل اللهب في نصف الشعلات إلى درجة حرارة منخفضة لإنشاء مناطق ذات حرارة مباشرة وغير مباشرة.

ضع العجينة بعناية (جانب الزيت لأسفل) على الشواية فوق الحرارة المباشرة. غطِّها ودع العجين يشوي حتى تظهر علامات الاحتراق على القاع، حوالي 1 إلى 3 دقائق.

انقل العجين إلى المنطقة غير المباشرة للحرارة دون تقليبه. استمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. أزل العجين وضعه على صينية خبز.

اخلط الكريمة الحامضة والمايونيز و 1 1/2 ملعقة صغيرة من توابل تشيلي لايم. وزع هذا الخليط على العجين.

اخلط توابل تشيلي لايم المتبقية وجبن الكوتيجا وجبن الكيساديلا والذرة. وزع هذا الخليط بالتساوي على العجين.

أعد البيتزا المزينة إلى الشواية. اشوي حتى يذوب الجبن، حوالي 3 دقائق. أزل البيتزا بعناية من الشواية.