ضع البصل في خلاط كهربائي واطحنه ليصبح مفرومًا بشكل متوسط. استخدم مكبس الثوم لإضافة الثوم إلى البصل المفروم.

سخن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت والبصل والثوم إلى المقلاة الساخنة. خفف الحرارة إلى متوسطة واقلي حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا، حوالي 5 دقائق.

ضع الفطر في الخلاط الكهربائي واطحنه ليصبح مفرومًا بشكل متوسط. قلب الخليط مع خليط البصل واطهِّه لمدة 3 إلى 4 دقائق. وفي الوقت نفسه، افرم الزيتون فرمًا دقيقًا وضعه جانبًا.

أضف إكليل الجبل والبابريكا والكمون ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود إلى المقلاة؛ واخلط وأطهِّه حتى تفوح رائحته، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.

فتت اللحم البقري المفروم واطهِّه، مع التكسير باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، حتى ينضج تمامًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق. أضف الزيتون. أزله عن النار ودعه يبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). رش صينية فطيرة بحجم 9 بوصات ببخاخ الطهي. ضع قشرة الفطيرة الأولى في الصينية.

اسكب خليط اللحم البقري المُبرد بعناية داخل القشرة. ضع القشرة الثانية فوقها. اقطع فتحات تهوية في القشرة العلوية.

اخفق البيضة والماء معًا في وعاء صغير. ادهن سطح الفطيرة بالكامل بمزيج البيض.