قم بتغطية صينية شواء كبيرة بورق الألمنيوم وقم بالتسخين إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

اطبخ التوماتيلوس والفلفل السيرانو والثوم على الصينية الساخنة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبحوا محمصين ومتفحمين بعض الشيء - حوالي 5 دقائق للثوم، 10 دقائق للفلفل، و15 دقيقة للتوماتيلوس. قم بإزالتهم إلى وعاء واتركهم ليبردوا.

سخن الزيت في مقلاة صغيرة وعميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اقلي التورتيلا بلطف واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن حتى تدفأ، لمدة 3 إلى 5 ثوانٍ لكل جانب. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

ضع التوماتيلوس والفلفل السيرانو والثوم المحمصين في الخلاط. أضف الماء واخلط حتى يصبح ناعمًا؛ اسكبه في مقلاة على نار متوسطة واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.

ذوّب حبيبات مرقة الدجاج في الخليط، خفف الحرارة، واطبخ عند درجة حرارة هادئة حتى يصبح سميكًا قليلًا، حوالي 10 دقائق.

نقع التورتيلا في الصلصة واحدة تلو الأخرى، لبضع ثوانٍ. املأ كل تورتيلا بالدجاج المقطع ورشي الصلصة. لف التورتيلا وضعها جانب الطي إلى أسفل في طبق التقديم.